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소시지
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탄 음식과 암health 2017. 5. 3. 08:03
탄 음식과 암영국의 한 기관에서 너무 바싹 익힌 토스트와 구운 감자가 암 발병 위험과 연관이 있다고 경고했습니다. 탄 음식을 먹으면 암에 걸린다는 이야기는 예전부터 많이 들어 왔습니다만 공식적인 발표가 자주 나오는 걸 보면 조심할 필요가 있을 것 같습니다. 영국은 지금 황금색으로 조리하라는 캠페인을 벌이고 있다고 합니다. 감자, 뿌리 식물, 빵과 같은 딱딱한 제품의 튀김과 굽기 요리는 고온에서 장시간 조리할 때 아크릴 아마이드(acrylamide)라는 화학 물질을 생성합니다. 이것은 발암물질이기도 합니다. 아크릴아마이드(acrylamide)를 많이 섭취하게 되면 신경계통에 이상을 초래하여 마비증상이 나타나고 사망에 이르게 할 수 있는 것으로 알려져 있습니다. 이 성분이 암과의 직접적인 연관성이 있는지에 ..